●智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優(yōu)質酒率提高5%，節(jié)約人力70%以上，節(jié)水50%

●四川白酒行業(yè)已成為傳統行業(yè)數字化、智能化轉型的排頭兵，最有條件依托優(yōu)質白酒產業(yè)發(fā)展，擴圈強鏈，率先打造產業(yè)融合集群

●全省將以打造世界優(yōu)質白酒產業(yè)集群為牽引，以省優(yōu)質白酒產業(yè)園區(qū)建設為紐帶，推動一批數字化示范企業(yè)和智能化生產試點示范

靈活的機械臂往前一探，抓起料槽中的糟醅，再轉身面向一個直徑約2米的甑，將“手”上的糟醅均勻地鋪在甑中……

2月28日，記者走進四川瀘州白酒產業(yè)園區(qū)內一個智能化生產車間探訪。和一般釀酒車間幾十甚至上百名工人干得熱火朝天的場景不同，這個車間僅有幾名工人來回巡視設備。這里，正在探索中國白酒行業(yè)傳統技藝與智能化釀酒相結合的創(chuàng)新場景。

釀酒也能智能化

2015年2月，瀘州智通自動化設備有限公司董事長孫云權到瀘州考察。彼時的瀘州酒業(yè)人，對于釀酒智能化有著強烈的憧憬?！肮と伺c工人的技術水平有差別，同一個工人在不同的狀態(tài)下也有差別，這就導致產品的一致性不足，質量波動比較大?！庇衅髽I(yè)負責人回憶，公司很早之前就把自動化智能化改造提上議事日程。

雙方一拍即合。對于孫云權的團隊來說，這是一項不小的挑戰(zhàn)?！爱敃r在國際國內，將自動化設備運用于白酒釀造還處于空白。”

第一場“考試”，是自動化上甑系統?！拜p撒勻鋪、探氣上甑”，看似簡單的8個字，卻包含許多操作技巧。白酒釀造的智能化，難就難在如何在一五一十傳承傳統工藝的前提下，提高自動化水平和勞動生產率。如何將老師傅的經驗和直覺，轉化為機器千百次規(guī)范化的操作流程？

為盡快吃透各項工藝，技術人員深入酒企釀造基地，觀察工人生產流程，與技術專家交流學習。無數次修改程序后，白酒釀造的各個環(huán)節(jié)都被一一突破。

2019年，園區(qū)內首個釀酒自動化生產線項目竣工投產。智能化帶來的效益顯而易見：出酒率提高5%—10%，優(yōu)質酒率提高5%，節(jié)約人力70%以上，節(jié)水50%。

在瀘州，傳統行業(yè)智能化技術改造并非個例。前不久，工信部等多部委聯合公布2022年度智能制造示范工廠揭榜單位和優(yōu)秀場景名單。瀘州老窖股份有限公司“白酒智能制造示范工廠”入選2022年度智能制造示范工廠揭榜名單，成為白酒行業(yè)首家入圍單位，完成品質與質量的雙升級，賦予白酒行業(yè)現代科技活力，讓傳統品牌走得更遠、擦得更亮。

從全國來看，從事白酒智能裝備研發(fā)生產的企業(yè)仍舊鳳毛麟角。

為何很多企業(yè)踟躕不前？業(yè)內人士分析，一方面在于智能化改造所需資金量巨大，另一方面在于白酒企業(yè)如何在智能化場景下，繼續(xù)講好“白酒故事”。整個傳統釀造行業(yè)，千百年來都是手工操作，突然用機器來替代，外界最擔心的是產品品質發(fā)生改變。

對此，瀘州老窖釀酒有限責任公司副總經理秦輝表示，可以把老師傅最優(yōu)異的操作轉化為標準參數，“智能化并不是要摒棄傳統工藝，而是要為傳統產業(yè)賦能?！?/span>

打造融合發(fā)展集群

數字化、智能化已是當前各行業(yè)轉型發(fā)展的趨勢。事實上，我省酒企正通過搜集用戶畫像、大數據識別來進行數字化營銷的嘗試。同時，數字化在經營管理中也得到應用，酒企開始從“傳統的報表管理”到“流程數字的建設”。

在省政府新聞辦近日舉行的“四化同步”主題發(fā)布會首場發(fā)布上，經信廳廳長翟剛表示，未來5年，我省新型工業(yè)化與信息化深度融合將邁入全面擴展期。兩化融合發(fā)展水平要提速晉位，推動超過1萬家規(guī)上工業(yè)企業(yè)實施數字化轉型。這無疑是個清晰的信號。

四川白酒行業(yè)已成為傳統行業(yè)數字化、智能化轉型的排頭兵，最有條件依托優(yōu)質白酒產業(yè)發(fā)展，擴圈強鏈，率先打造產業(yè)融合發(fā)展集群。經信廳分管酒業(yè)發(fā)展的負責人表示，除了要盡快推動優(yōu)質白酒產業(yè)與裝備制造產業(yè)融通發(fā)展，還要建好高能級的創(chuàng)新網絡，給廣大白酒行業(yè)中小企業(yè)搭建數字化、智能化改造的平臺。

下階段，全省將以打造世界優(yōu)質白酒產業(yè)集群為牽引，以省優(yōu)質白酒產業(yè)園區(qū)建設為紐帶，推動一批數字化示范企業(yè)和智能化生產試點示范，支持國內外跨界參與四川白酒產業(yè)發(fā)展的先進企業(yè)落地發(fā)展。此外，我省將持續(xù)升級“川酒全國行”等活動，做好四川優(yōu)質白酒出川出海文章。記者 張彧希