稻香村的點心、恒源祥的毛衫、老鳳祥的首飾、英雄牌鋼筆、鳳凰牌自行車……這些廣大消費者耳熟能詳的中華老字號品牌、產品與人們的生活息息相關，承載著幾代人的記憶。

中華老字號品牌是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育出的“金字招牌”，不僅承擔著重要的經濟職能，也蘊含豐富的歷史文化價值。在消費市場日新月異的當下，老字號品牌面臨一系列挑戰(zhàn)，也正迎來全新的發(fā)展機遇。

承載歲月榮光：老字號需要守住“老牌子”

在很多消費者心中，老字號是情懷、鄉(xiāng)愁、“煙火氣”的代名詞，它代表著世代傳承的工匠精神和誠信經營的商業(yè)道德。專家認為，諸多老字號能歷經市場的大浪淘沙，延續(xù)至今，靠的就是過硬的品質、傳承的技藝、獨特的文化價值。

在激烈的市場競爭中，不乏一味想著“趕時髦”的老字號企業(yè)，有的企業(yè)未立先破，甚至因而丟了“老牌子”。吉林省商務廳副廳長呂繼偉表示，守好“老牌子”，不光要創(chuàng)新求變，更重要的是用好老技藝、老產品這些“傳家寶”，鞏固好“老”的優(yōu)勢。

在位于吉林省長春市的鼎豐真總店內，一爐老蛋糕新鮮出爐，甜香味縈繞空中，吸引著八方來客。這家以傳統中式糕點為主打產品的糕點店，擁有百余年歷史，廣受當地消費者青睞。

“走親訪友別空手，鼎豐真里走一走。”長春市民徐嘯勇告訴記者，這是他小時候就會說的順口溜，而鼎豐真里的老麻花、爐果等老式糕點都是他記憶中的味道。

“鼎豐真糕點制作技藝”是吉林省非物質文化遺產保護項目。鼎豐真糕點制作技藝非遺傳承人王放說，“油、糖、面、蛋，手中變”是鼎豐真的老師傅們經常說的一句話。通過不同的制作方法把簡單的食材變出花樣來，是非遺傳承人技藝之所在，也是鼎豐真能守住“老牌子”的底氣。

始創(chuàng)于1887年的吳裕泰主營茶類產品，是商務部認定的首批“中華老字號”企業(yè)。在原料關，吳裕泰采用的茶葉除了要經過質檢機構的理化檢驗，還要由專業(yè)評茶師從色、香、味、形、氣等方面全方位審評，從源頭保證茶葉質量。在制作關，作為國家級非物質文化遺產，吳裕泰茉莉花茶制作技藝有諸多講究，傳承了百余年的九道制茶工序，缺一不可。

吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長趙書新表示，老字號企業(yè)的創(chuàng)新首先要抓住“傳承”這個牛鼻子，確保老祖宗留下來的傳統技藝和手藝“不失傳、不失真、不變味”，并緊盯消費者需求的變化，不斷賦予老技藝新的內涵，只有這樣，老字號的“金字招牌”才能長久熠熠生輝。

講好品牌故事：厚植“老牌子”文化底蘊

大多數中華老字號企業(yè)中，一塊招牌就是一段歷史，扎根在祖國大地上的老字號品牌都有各自的故事。吉林大學連鎖經營研究中心主任趙巖表示，充分挖掘“老牌子”背后的歷史文化價值，推出具有文化內涵的產品或服務，是守住“老牌子”的關鍵。