吉林省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)呂繼偉表示，老字號(hào)企業(yè)要注重觀察市場(chǎng)需求和行業(yè)變化，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，提升自主創(chuàng)新能力，打通市場(chǎng)渠道，拓寬消費(fèi)群體；要對(duì)標(biāo)行業(yè)“領(lǐng)頭羊”，不斷探索新經(jīng)營(yíng)模式，努力讓老品牌煥發(fā)新生機(jī)。

中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授張澤林認(rèn)為，老字號(hào)的“老”是一種資源，但“老”不能轉(zhuǎn)化為資產(chǎn)，讓市場(chǎng)認(rèn)可、買賬不能僅憑品牌歷史積淀，如何順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律，優(yōu)化自身的產(chǎn)品和管理，是老字號(hào)需要思考的問(wèn)題。

何以歷久彌新：讓老字號(hào)成為“常青號(hào)”

在不斷變化的消費(fèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)者的反饋反復(fù)印證，老字號(hào)品牌必須觀察消費(fèi)趨勢(shì)、立足消費(fèi)場(chǎng)景、找準(zhǔn)消費(fèi)需求，在傳承好文化的同時(shí)，創(chuàng)新產(chǎn)品、服務(wù)、管理模式，才能不被時(shí)代拋棄。

以餐飲類老字號(hào)為例，上世紀(jì)，中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)中普遍缺少脂肪、蛋白質(zhì)和糖，因此更青睞重油高糖的食品；如今，人們更注重均衡飲食，老字號(hào)企業(yè)若不根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，則會(huì)很難被消費(fèi)者眷顧。

通化葡萄酒股份有限公司董事長(zhǎng)王軍介紹，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，當(dāng)前葡萄酒消費(fèi)群體逐漸年輕化，普遍喜歡酒精度較低的酒，公司于是研究開(kāi)發(fā)了系列脫醇葡萄汽酒產(chǎn)品，不僅很大程度上保留了葡萄酒的香味，還將產(chǎn)品酒精度降低到0.5%-1%之間。通過(guò)創(chuàng)新生產(chǎn)，產(chǎn)品銷量快速提高，通化牌葡萄酒的消費(fèi)人群也進(jìn)一步擴(kuò)大。

立足線下平臺(tái)和消費(fèi)場(chǎng)景，許多老字號(hào)企業(yè)開(kāi)始在電商、直播帶貨等賽道發(fā)力。鼎豐真食品有限責(zé)任公司市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)薛飛說(shuō)：“公司已全面開(kāi)展電商、視頻平臺(tái)等線上渠道的運(yùn)營(yíng)，通過(guò)多渠道推廣產(chǎn)品，更廣泛地獲取用戶資源?！?/p>

當(dāng)前，許多老字號(hào)企業(yè)都開(kāi)始瞄準(zhǔn)年輕人發(fā)力。部分專家表示，消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)風(fēng)、國(guó)潮產(chǎn)品持續(xù)火爆，傳統(tǒng)與現(xiàn)代深度融合，老字號(hào)企業(yè)需要積極應(yīng)變，才能不被年輕人拋棄。

位于北京東四北大街的稻香村“零號(hào)店”里，許多精致小巧的新中式糕點(diǎn)吸引了眾多年輕消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買。通過(guò)在糕點(diǎn)中創(chuàng)新融入傳統(tǒng)文化元素，稻香村“零號(hào)店”不僅登上了大眾點(diǎn)評(píng)“北京熱搜”，也一度排名北京地區(qū)面包烘焙榜單第一。

而在北京雍和宮大街上的吳裕泰茶莊門(mén)口，也有不少顧客排著長(zhǎng)隊(duì)。以茶類為主打產(chǎn)品的吳裕泰，積極洞察消費(fèi)市場(chǎng)，將產(chǎn)品年輕化作為發(fā)展策略，立足自身優(yōu)勢(shì)，推出茶味冰激凌、茶月餅、茶粽子等“茶+”產(chǎn)品，一度成為“爆款”。

中華老字號(hào)，底氣在“老”，出路在“新”。“作為中國(guó)品牌的典型代表，中華老字號(hào)理應(yīng)傳承好深厚的歷史文化底蘊(yùn)，守護(hù)好長(zhǎng)久以來(lái)的市場(chǎng)信任，發(fā)揮好獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。”中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授張澤林說(shuō)。

許多專家表示，前行道路上，以傳統(tǒng)文化為根基、堅(jiān)守誠(chéng)信底線、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)、順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制、保持工匠精神，或許才是老字號(hào)歷久彌新的秘訣，唯有如此，中華老字號(hào)才能將“金字招牌”擦得越來(lái)越亮。