3月28日，《四川省促進川菜發(fā)展條例》獲四川省第十四屆人大常委會通過，這也是全國第二個省級層面為地方菜系立法的專門條例。為什么要給川菜立法？會帶來哪些影響？有啥是和大眾密切相關(guān)的？對此記者第一時間采訪了相關(guān)部門進行解讀。

川菜展示（商務(wù)廳供圖）

川菜立法要干啥？

經(jīng)過近兩年的準(zhǔn)備，川菜地方立法正式落地。作為以法規(guī)條文規(guī)范發(fā)展地方菜系的條例，該條例共29條（以下簡稱“川菜29條”），重點圍繞川菜產(chǎn)業(yè)促進、人才培養(yǎng)、文化傳承、創(chuàng)新發(fā)展以及相關(guān)服務(wù)保障等活動進行支持。

川菜產(chǎn)業(yè)促進方面，條例明確，將推動不同區(qū)域特色化差異化發(fā)展，支持建設(shè)集原輔料供應(yīng)、食品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、科技研發(fā)、檢驗檢測、餐飲服務(wù)等為一體的川菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推動川菜產(chǎn)業(yè)集聚創(chuàng)新發(fā)展。同時，鼓勵川菜生產(chǎn)經(jīng)營者與農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建立協(xié)作關(guān)系，加強對接合作，保障川菜原輔料來源穩(wěn)定、安全可靠。

精致川菜菜品展示（成都銀芭餐廳供圖）

四川好山好水好風(fēng)光，近年來“跟著美食去旅行”已成為來川入川消費體驗的難忘之旅。條例明確，推動川菜產(chǎn)業(yè)與特色農(nóng)產(chǎn)品加工、文化旅游、休閑康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，依托歷史文化名城名鎮(zhèn)名村、歷史文化街區(qū)、傳統(tǒng)村落、名人故居故里、旅游景區(qū)以及特色節(jié)會、體育賽事等活動，培育精品美食旅游線路，推動川菜美食體驗與歷史文化、自然生態(tài)、休閑娛樂等文化旅游項目融合發(fā)展等。

為推動川菜國際化發(fā)展，則提出支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營者拓展境外市場，在跨境投資合作、勞務(wù)輸出、原輔料通關(guān)、宣傳推廣、涉外法律服務(wù)等方面提供便利，支持川菜廚師赴境外從業(yè)。

人才培養(yǎng)方面，條例明確，支持有條件的高等學(xué)校按照規(guī)定設(shè)立川菜相關(guān)專業(yè)或者課程，培養(yǎng)川菜高層次專業(yè)人才。推動實施“川菜大師傅”等專業(yè)人才培育計劃，支持建設(shè)川菜高技能人才培訓(xùn)基地和技能大師工作室。同時，鼓勵返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)發(fā)展鄉(xiāng)村休閑餐飲，對符合條件的人員按規(guī)定落實就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策等。

文化傳承方面，條例明確，將建立川菜文化資源數(shù)據(jù)庫，加強川菜文化資源數(shù)字化保護。同時，支持符合條件的川菜傳統(tǒng)制作技藝、川菜相關(guān)的民風(fēng)民俗、民間文學(xué)等申報各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，支持符合條件的個人申報各級川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的代表性傳承人等。

創(chuàng)新發(fā)展方面，條例明確，支持川菜原輔料新品種培育和川菜新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備研發(fā)，納入科技計劃支持范圍，支持成立川菜發(fā)展研究機構(gòu)，發(fā)布川菜科研成果，推動川菜科研成果的轉(zhuǎn)化利用。支持川菜生產(chǎn)經(jīng)營者運用新技術(shù)、新設(shè)備實施改造升級。此外，鼓勵金融機構(gòu)加大對川菜等地方特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的金融支持，為企業(yè)提供適合創(chuàng)新發(fā)展的信貸、保險等金融產(chǎn)品和服務(wù)等。