北大光華管理學院副教授王銳接受采訪時表示，老字號通過與電商巨頭合作，進行新零售、新餐飲等創(chuàng)新，用“新”把“老”字去掉，把歷史悠久的中華品牌變成中國人引以為豪的知名品牌、全球品牌，把人們對老字號的消費從“情懷”變成“習慣”，這對長遠發(fā)展來說極為關(guān)鍵。

　　打通線上線下，擁抱新零售，在做好內(nèi)容的前提下做好模式創(chuàng)新。老字號搭乘新零售的快車，積極探索品牌情懷與消費習慣的結(jié)合，必將為老字號傳承發(fā)展注入新活力。