宣傳大美廣元苦累都要堅(jiān)持
——《魅力中國(guó)城》第二季第一輪節(jié)目競(jìng)演錄制排練花絮（二）
 
    記者 劉懷英

  參加央視《魅力中國(guó)城》第二季第一輪節(jié)目競(jìng)演錄制，美食組和啦啦隊(duì)各顯神通，使廣元獨(dú)具特色的百雞宴和廣元的歷史文化等在全國(guó)觀眾面前得到最充分展現(xiàn)。
  花8小時(shí)做成17道菜
  雞鳴天下、棒棒雞絲、上上簽、麻辣雞片、玻璃雞片、擔(dān)擔(dān)雞肉面……在“城市味道”環(huán)節(jié)，百雞宴呈上一道道精雕細(xì)琢的菜品。
  玻璃雞片，晶瑩透亮，雞脯肉切片用專用的小鐵錘邊撒芡粉邊慢慢錘打并不斷翻面，這個(gè)過(guò)程起碼15分鐘，才能將雞肉的形態(tài)改變?yōu)槊嫫睿詈笤俳?jīng)廚師的巧手，變?yōu)槠恋幕ǘ錉睢?br />   而雪花雞淖是將雞肉和雞蛋清完美結(jié)合在一起，吃雞不見雞、是雞不似雞，潔白亮麗、入口化渣。雞脯肉打成絨狀加適量雞蛋清混合，人工用筷子持續(xù)打至成白色泡沫（這個(gè)攪打的過(guò)程至少需要10分鐘），然后放入油鍋中加熱保持泡沫狀態(tài)，最后放入調(diào)味品裝盤。
  “我們選的全是生態(tài)雞，在劍門關(guān)鎮(zhèn)和張王鎮(zhèn)選了兩天，總共選了23只8.5至9.5斤的劍門關(guān)土雞。來(lái)之前先宰殺、凍硬，8月13日從劍閣通過(guò)冷鏈車?yán)匠啥?，從成都空運(yùn)到北京?！眲﹂T關(guān)鎮(zhèn)帥府酒樓老板衛(wèi)少能介紹說(shuō)，這次共做了17個(gè)品種展示給觀眾和評(píng)委，8月19日晚將所用的原材料準(zhǔn)備好，20日凌晨4時(shí)起床開始，一直做到中午12時(shí)30分才做好，趕上13時(shí)的節(jié)目錄制。
  “為了這次節(jié)目錄制，我們專門成立了美食組，負(fù)責(zé)參演各項(xiàng)準(zhǔn)備工作?！笔猩虅?wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)科副科長(zhǎng)高揚(yáng)介紹說(shuō)，通過(guò)企業(yè)多次推薦確定以劍門關(guān)土雞山珍湯、雪花雞淖等涼菜、熱菜、面點(diǎn)共17道菜，由市商務(wù)局牽頭召開專題會(huì)議在全市篩選優(yōu)秀廚師8人，出發(fā)前在劍門逸酒店和帥府大酒樓多次演練，召開參演人員動(dòng)員會(huì)，明確分工和組織紀(jì)律。在北京，廚師們凌晨起床開始做菜、互動(dòng)演練，確保了19日預(yù)錄和20日正式錄制一次成功。
  宣傳大美廣元苦累都堅(jiān)持
  “起！”“坐！”“起！”“坐！”“笑！”“收！”“笑！”“收！”“劍門蜀道，女皇故里，康養(yǎng)名都，綠色廣元！”“加油，加油，雄起……”這是川北幼兒師范高等?？茖W(xué)校30名啦啦隊(duì)員參加魅力中國(guó)城節(jié)目錄制，每天反反復(fù)復(fù)的訓(xùn)練內(nèi)容。自8月15日進(jìn)京以來(lái)，每天擠著時(shí)間排練，排練的內(nèi)容除了喊口號(hào)外，還有表情、儀態(tài)、動(dòng)作等要求，成為排練場(chǎng)上一道靚麗的風(fēng)景。