第二屆“中國餐飲紅鷹獎盛典”自評選開始，就受到了各方的關(guān)注，央廣網(wǎng)、人民日報、新京報、新華網(wǎng)、中經(jīng)網(wǎng)等各大媒體機構(gòu)專門進行了報道，榜單已觸達數(shù)百萬用戶。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人&紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧透露，“中國餐飲紅鷹獎”作為餐飲行業(yè)唯一一份以“品牌力”為主題的權(quán)威榜單，致力于挖掘中國最有價值的餐飲品牌，鼓勵優(yōu)秀的中國餐飲人，為優(yōu)秀餐飲品牌賦能，幫助其收獲更多的產(chǎn)業(yè)資源。同時，獎項還將借助媒體傳播的力量，將影響力向消費端滲透，幫助消費者做出更有效率的消費決策，進而為餐飲業(yè)發(fā)聲，號召全社會關(guān)注餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。

《2020中國餐飲品牌力白皮書》發(fā)布，品牌力成為餐企核心競爭力

伴隨著中國餐飲業(yè)40年來的快速發(fā)展，餐飲企業(yè)和消費者的品牌意識逐漸增強，品牌力逐漸成為餐企的核心競爭力。 

在此背景下，紅餐品牌研究院從餐飲數(shù)據(jù)庫20000+品牌中篩選出門店數(shù)3700+個優(yōu)秀的品牌進行專項研究，發(fā)布了《2020中國餐飲品牌力白皮書》。 

峰會現(xiàn)場，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人＆紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧對《2020中國餐飲品牌力白皮書》進行了詳細解讀，揭示了餐飲行業(yè)發(fā)展的一些特征和趨勢。

比如，針對這兩年較火的下沉市場話題，樊寧表示，很多品類和品牌都把開拓重點放在下沉市場，從下沉市場尋找業(yè)務增量，但其實，不同的餐飲品類在下沉市場的表現(xiàn)也不一樣。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人＆紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧

《2020中國餐飲品牌力白皮書》顯示，火鍋在下沉市場的表現(xiàn)最好，近年來很多原本主要在一二線市場布局的頭部火鍋品牌，借助強大的品牌勢能紛紛在下沉市場開疆擴土。

“總體來看，小吃快餐通吃各級別市場，火鍋和烘焙甜品在下沉市場表現(xiàn)比較強勢，正餐、亞洲料理和西餐在一二線市場表現(xiàn)比較強勢，飲品正在‘農(nóng)村包圍城市’?！?/span>

此外，《2020中國餐飲品牌力白皮書》顯示，餐飲品牌力2.0時代已經(jīng)到來。在餐飲品牌力1.0時代，每一家餐廳都像是一個微型的“前店后廠”產(chǎn)業(yè)鏈：后廚負責原料加工，前廳負責銷售和服務；進入餐飲品牌力2.0時代后，后端將會更加標準化，前端將會更加規(guī)?；?，標準化加規(guī)?；幕瘜W反應，將會催生各種新機會。

對此樊寧建議，餐飲從業(yè)者可以多多關(guān)注客群的變化，以及一些新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，比如新零售、數(shù)字化。