此外，產(chǎn)能去化還將持續(xù)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的全國(guó)能繁母豬存欄數(shù)據(jù)來(lái)看，當(dāng)前存欄量依舊高于正常水平，預(yù)計(jì)養(yǎng)豬產(chǎn)能去化還將持續(xù)，可能會(huì)在底部運(yùn)行一段時(shí)間。

那么，豬企、肉企有望在預(yù)制菜市場(chǎng)找到“翻盤(pán)”的轉(zhuǎn)機(jī)嗎？艾媒咨詢預(yù)計(jì)，未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持20％左右的增長(zhǎng)率，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5165億元，未來(lái)六到七年預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億元規(guī)模的餐飲市場(chǎng)。

對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)入預(yù)制菜市場(chǎng)容易但達(dá)標(biāo)卻很難?！皩?duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，做預(yù)制菜是當(dāng)前大熱的趨勢(shì)。”朱丹蓬坦言，很多企業(yè)為了自身發(fā)展的需要，緊跟行業(yè)趨勢(shì)去布局無(wú)可厚非。但關(guān)鍵的問(wèn)題在于，預(yù)制菜市場(chǎng)還沒(méi)有真正進(jìn)入產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的節(jié)點(diǎn)，這個(gè)市場(chǎng)對(duì)中央廚房、產(chǎn)業(yè)鏈完整度、品質(zhì)、服務(wù)體系的要求都很高，這對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)仍是不小的挑戰(zhàn)。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜品行業(yè)具有一定門(mén)檻，包括品牌規(guī)模壁壘、食品質(zhì)量及安全壁壘、渠道及客戶壁壘、研發(fā)及創(chuàng)新壁壘等，需要企業(yè)緊跟消費(fèi)需求持續(xù)創(chuàng)新，快速研發(fā)、迭代新產(chǎn)品、精細(xì)高效管理滿足客戶要求，品牌聲譽(yù)、快速創(chuàng)新和研發(fā)能力、渠道建設(shè)等需要企業(yè)本身較長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)積累。

此外，產(chǎn)品同質(zhì)化，難在市場(chǎng)中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更是一大難題。一位上市豬企的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，新產(chǎn)品推出需要較長(zhǎng)的研發(fā)時(shí)間和成本，但在市場(chǎng)的生存周期卻不長(zhǎng)，幾個(gè)月、半年之內(nèi)就會(huì)有同類(lèi)型的產(chǎn)品推出，搶占市場(chǎng)空間。

謹(jǐn)防“一頭熱”現(xiàn)象

既國(guó)聯(lián)水產(chǎn)之后，得利斯也因布局預(yù)制菜導(dǎo)致股價(jià)異常波動(dòng)收到深交所關(guān)注函，要求公司就預(yù)制菜業(yè)務(wù)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況、市場(chǎng)地位、所處行業(yè)發(fā)展、最近兩年及一期的收入及毛利率水平、主要客戶及供應(yīng)商等因素，說(shuō)明公司關(guān)于2022年度預(yù)制菜規(guī)劃目標(biāo)的制定依據(jù)。

得利斯在對(duì)投資者的調(diào)研活動(dòng)中表示，2021年公司預(yù)制菜產(chǎn)能約為3萬(wàn)噸，公司在建預(yù)制菜產(chǎn)能為15萬(wàn)噸，其中山東本部擁有10萬(wàn)噸產(chǎn)能，并已開(kāi)始部分試生產(chǎn)。另外，陜西基地5萬(wàn)噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計(jì)2022年7月投產(chǎn)，2022年年底，預(yù)制菜產(chǎn)能將達(dá)到15萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)于2024年實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)。

對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)野心勃勃的企業(yè)不只有得利斯。據(jù)中國(guó)商報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有超過(guò)10家上市企業(yè)透露在預(yù)制菜領(lǐng)域的發(fā)展計(jì)劃和業(yè)務(wù)進(jìn)展情況，并在產(chǎn)能、業(yè)績(jī)目標(biāo)上對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)表達(dá)了較高的期待。

與企業(yè)對(duì)預(yù)制菜的熱情相比，機(jī)構(gòu)方面則表現(xiàn)得較為理性。安信證券研報(bào)顯示，近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的生產(chǎn)加工模式，沒(méi)有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。平安證券則認(rèn)為，總體來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)集中度還比較低，主要布局在華東市場(chǎng)，工廠也集中在江浙滬地區(qū)，還未形成規(guī)模。還有多家機(jī)構(gòu)表示，就地過(guò)節(jié)催生預(yù)制菜需求，熱度過(guò)后仍需考慮長(zhǎng)期發(fā)展的問(wèn)題。