“這些元素，也是當代年輕人的焦慮，我們希望能在中秋這個團圓的日子，讓每個年輕人都能實現(xiàn)自己的心愿。”南宋胡記總經(jīng)理占秀說，盲盒產(chǎn)品上線不到一個月，實現(xiàn)銷售額180余萬元，“不少就是奔著盲盒來的。”

今年，奶茶屆刮起了養(yǎng)生風，年輕人為了熬夜，紛紛喝起了人參水，一款“蜂王漿熬夜水”，就占據(jù)著小紅書等推薦平臺的C位。不過，無論是奶茶，還是養(yǎng)生，都成了杭州老字號創(chuàng)新的方向——

近日，在河坊街上的百年老字號胡慶余堂柜臺上陳列了各式各樣的月餅禮盒格外引人注目，這是胡慶余堂添加了中藥的養(yǎng)生月餅，果仁阿膠、龍眼百合、人參蓮蓉、枸杞薏米等口味應(yīng)有盡有。“年輕人不僅注重養(yǎng)生，也注重養(yǎng)生的儀式感，不再像過去那樣簡簡單單喝個中藥來調(diào)理身體，而是選擇一種朋克養(yǎng)生?！焙鷳c余堂相關(guān)負責人說。

而在知味觀，今年一共推出了18種新品月餅口味，除了廣式、蘇式、潮式等類型，口味還包含了時下年輕人喜愛的奶茶，紅茶搭配奶油制成餡料，再拌入一顆顆黑珍珠似的麻薯粒，配上咸蛋黃，這款燒仙草奶茶蛋黃酥抓牢了年輕人的胃。

除了傳統(tǒng)老字號，喜茶、星巴克、百草味等新興品牌也在使盡招數(shù)搶占年輕人市場，讓本就硝煙四起的市場爭奪戰(zhàn)更加激烈。以喜茶為例，今年和SEESAW咖啡合作，推出咖啡芝芝流心、黑糖波波流心等6款定制月餅，在網(wǎng)店一經(jīng)推出就深受年輕人追捧。

守得住經(jīng)典，當?shù)昧司W(wǎng)紅

進擊的“杭產(chǎn)月餅”

在月餅界，一直有很多派系，按地域和口味分，就有廣式、蘇式、滇式等眾多品種。“廣式月餅和蘇式月餅兩大派系，占比市場份額較高，就像是‘八大菜系’，和這些派系相比，杭產(chǎn)月餅與生俱來就肩負著做強品牌的使命。” 杭州市焙烤食品糖制品行業(yè)協(xié)會秘書長王明媛介紹說。

面對越來越多的新銳品牌以及外來品牌進入江浙滬，讓杭州本土品牌有了更為緊迫的危機感。 “特別近三年來，杭州企業(yè)對月餅的創(chuàng)新速度明顯加快。”王明媛說。

就月餅行業(yè)而言，曾經(jīng)的暴利時代也一去不復返?！艾F(xiàn)在品牌選擇做長線產(chǎn)品，以九月生活為例，過去中秋節(jié)才出爐的榨菜鮮肉月餅，如今借助互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)實現(xiàn)一年四季售賣?！蓖趺麈抡f。

而伴隨原料、人工等成本逐年提高，一些月餅廠家由于附加值不高，已在虧本的邊緣，不得不選擇為新銳品牌做代工?！皟?nèi)心是很痛苦的，產(chǎn)品和過去一樣，被貼上某個新銳品牌，身價就翻了好幾番，利潤還被拿走了大份?！币晃徊辉竿嘎缎彰脑嘛瀼S家負責人說。

在某電商網(wǎng)站，記者做了一個對比，一些新銳品牌的月餅售價普遍在200元以上，價格較高的還有700多元一盒；而很多老字號的月餅售價在百元內(nèi)，哪怕是“跨界聯(lián)名”的售價也鮮有超過300元。