食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、大型食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。

提供食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)明確食品安全責(zé)任人。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)其食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

第十七條  從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和從事餐具、飲具集中消毒的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查應(yīng)當(dāng)在符合規(guī)定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行。健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

承擔(dān)食品從業(yè)人員健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門(mén)核實(shí)健康證明信息。

第十八條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑保管制度，指定專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜或者專(zhuān)區(qū)存放，并顯著標(biāo)示。

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱(chēng)、使用量、使用日期等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

餐飲服務(wù)提供者不得貯存、使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽。

第十九條  食品銷(xiāo)售場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)當(dāng)分開(kāi)設(shè)置，食品與非食品不得混放銷(xiāo)售。

銷(xiāo)售保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品的，應(yīng)當(dāng)在銷(xiāo)售場(chǎng)所設(shè)置專(zhuān)區(qū)或者專(zhuān)柜，不得與普通食品或者藥品混放，并設(shè)置相關(guān)食品的提示牌。相關(guān)食品應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)標(biāo)注的貯藏方法存放。

銷(xiāo)售保健食品的，應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注警示用語(yǔ)和消費(fèi)提示信息。

第二十條  食品、食品添加劑生產(chǎn)者和從事批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者向其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品、食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者出具并保存銷(xiāo)售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及銷(xiāo)售者和購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等信息。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取并保存符合前款規(guī)定的銷(xiāo)售憑證，保證食品、食品添加劑可追溯。

銷(xiāo)售憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第二十一條  食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)立專(zhuān)區(qū)或者專(zhuān)柜，并在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱(chēng)、食品生產(chǎn)許可或者備案編號(hào)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)明的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與出廠標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致；拆零銷(xiāo)售的食品，原包裝應(yīng)當(dāng)保存至銷(xiāo)售完畢。